Comida – Manāw

Carta de comida

La cocina de Manāw es un viaje Nikkei que une dos países: Perú y Japón. Desde tiraditos y ceviches hasta nigiris y otras especialidades, nuestros platos están pensados para que los disfrutes y los compartas en cualquier momento. Con cocina ininterrumpida durante todo el día, para esas comidas tardías, esas tardes en la mejor compañía o esos encuentros especiales en nuestro salón privado.

Todos los precios incluyen IVA

Pescado previamente congelado

Para picar

Edamame

Vainas de soja con sal y Manāw4.00 €

ALÉRGENOS: Soja

Edamame picante

Vainas de soja con mantequilla & shichimi toragashi4.50 €

ALÉRGENOS: Soja, sésamo, lácteo

Abanico Thai (2ud.)

Gamba y vieira en crema de curry rojo y piruleta de yema de huevo servida en dos conchas9.50 €

ALÉRGENOS: Soja, crustáceo, molusco, huevo

Falso nigiri (1 ud)

Tartar de solomillo de ternera, mantequilla al Ají amarillo, caviar osetra sobre crujiente de arroz sushi.12.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, lácteos, huevo, gluten

Tiraditos, Ceviches & Cia

Usuzukuri de hamachi

Finos cortes de hamachi con salsa Ponzu, Teriyaki y trufa negra.18.50 €

ALÉRGENOS: Soja, pescado

Usuzukuri de atún

Usuzukuri de atún BlueFin con salsa tare de soja y sake, mayo japo, Kizami wasabi e ikura22.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, huevo, mostaza

Pulpo al olivo Manāw

Finos cortes de pulpo con salsa de cilantro y emulsión de de aceitunas negra de botija, criolla de tomate seco y tierra de aceitunas21.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, apio, molusco, huevo

Tartar de atún

Atún Bluefin con crema de edamame, tomate, mango y salsa kimchee acompañado por chips de maíz.20.90 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, sésamo

Toro No Tartar

Ventresca de atún BlueFin con salsa de rocoto picante, yema de huevo curada en kimchee, lima, cebollino, semillas de sésamo y crujiente de wanton.25.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, sésamo, huevo, gluten, soja

Tartar de Bogavante

Bogavante azul, tomate Raff, ikura y salsa de ajo blanco de coco.39.50 €

ALÉRGENOS: Crustáceo, soja, pescado, gluten

Tiradito de vieira braseado

Usuzukuri de vieira con salsa de chile poblano, cilantro, aceite de carbón, salicornia & crujiente de ají amarillo.17.90 €

ALÉRGENOS: Pescado, molusco, apio

Sake tiradito

Finos cortes de salmón noruego en salsa de maracuyá y ají amarillo con crema de boniato, crujiente de cumquat y aceite de cilantro y pico de gallo.18.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, apio, sésamo

Tiradito picantón

Lubina marinado en kombu con nuestra salsa de rocoto picante, mayonesa de yuzu, tobiko negro y aguacate. Terminado con brotes de cilantro.19.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, apio, mostaza

Ebi Tiradito

Langostinos curados en albariño. Servido con salsa de soja, aceite de sus jugos, cebolla dulce, piel de lima y emulsión de huevo frito y rocoto.21.00 €

ALÉRGENOS: Soja, crustáceo, huevo, sulfitos

Tiradito de Wagyu japonés

Finos cortes de wagyu japones (Nº5 Kobe), salsa de sésamo estilo Manaw, schichimi togarashi e ito naga negi48 €

ALÉRGENOS: Soja, Huevo, Gluten

Ceviche de la abuela

Pescado blanco salvaje en leche de tigre de ají amarillo a base de lima, con chicharrón de calamar, cancha & choclo.23.50 €

ALÉRGENOS: Huevo, pescado, mostaza, molusco, apio

Ceviche nikkei

Pescado blanco salvaje marinado en leche de tigre japonesa acompañado de tempura de gambas y un toque de mayonesa picante.22.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten

Nigiris

Nigiris: 1 pieza

Todo nuestro pescado ha sido previamente congelado

Alérgenos: soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten, molusco, lácteo

Huevo de codorniz y trufa negra

2.75 €

ALÉRGENOS: Huevo

Vieira al parmesano y aceite de Negi

3.40 €

ALÉRGENOS: Lácteo, mostaza, molusco, soja

Solomillo al lomo saltado

3.40 €

ALÉRGENOS: Soja, mostaza

Panceta, plátano macho, mango, cebolla encurtida & cilantro

3.40 €

ALÉRGENOS: Soja

Salmón con teriyaki, mayo japo, cebolla caramelizada y piel de lima

3.90 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, huevo, mostaza

Atún Blue Fin con kizami y jengibre confitado

4.35 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja

Calamar con mayonesa trufada y tenkasu

4.50 €

ALÉRGENOS: Molusco, gluten, soja, mostaza, huevo

Ventresca de atún Bluefin con salsa Misoyaki (wasabi, sésamo y miso)

5.75 €

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, soja, lácteo

Cigala con alioli de sus jugos y foie

5.75 €

ALÉRGENOS: Huevo, crustáceo, soja

Anguila de la albufera estilo kabayaki con foie, cebolla encurtida y shiso

6.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja

Gunkan de steak tartar (2 Unidades)

9.30 €

ALÉRGENOS: Huevo, mostaza

Ventresca de atún Bluefin con mayo japo, shiso y caviar Osetra

9.50 €

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, mostaza, soja

Wagyu de Kobe nº 5, con salsa sukiyaki y naga negi

9.50 €

ALÉRGENOS: Soja

Carabinero con salsa de rocoto & coco, caviar Osetra y crujiente de sus jugos

13.50 €

ALÉRGENOS: Crustáceo, pescado, soja, huevo, mostaza

Calentitos

Gyozas

4 Empanadillas caseras de gamba y queso gouda con salsa de curry amarillo y tempura de cangrejo.13.75 €

ALÉRGENOS: Soja, gluten, crustáceos, lácteo, huevo, pescado

Pollo Choclado

Pollo estofado al achiote sobre pasteles de choclo, pico de gallo y cilantro17.80 €

ALÉRGENOS: lácteo

Mollejitas Manāw

Mollejas de ternera saltadas al wok con ají amarillo, cebolla, tomate, cilantro y un toque picante. Acompañado con arroz jazmín.16.50 €

ALÉRGENOS: Soja, molusco

Chilli crab

Cangrejo de concha blanda vietnamita con salsa de chiles al estilo de Singapur con su toque picante y acompañado con arroz.20.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, crustáceos, molusco, cacahuete

Pulpo anticuchero

Pulpo braseado sobre parmentier de patata morada ahumada, salsa anticucho y criolla.23.50 €

ALÉRGENOS: Molusco, lácteo

Pato al Curry

(solo disponible a mediodía) Massaman Thai curry casero (cacahuetes) con pato y berenjena acompañado con arroz jazmín.24.00 €

ALÉRGENOS: cacahuetes, Pescado, gluten

Costilla al curry

Costilla de black angus cocinada a baja temperatura con curry japonés de chocolate y manzana acompañado de patacones.28.00 €

ALÉRGENOS: Gluten

Gindara no miso yaki

200gr de black cod marinado 96hs en miso dulce acompañada por pak choi a la llama.32.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, lácteo

Asian Moments

Plato prueba - 1

Lorem ipsum10.00 €

ALÉRGENOS: Lorem ipsum

Plato prueba - 2

Lorem ipsum12.00 €

ALÉRGENOS: Lorem ipsum

Postres

Banoffee

Base crujiente, plátano con dulce de leche, crema chantilly y una bola de helado de dulce de leche y chocolate rallado.8.00 €

ALÉRGENOS: Gluten, lácteo, huevo

Milhojas nikkei

Relleno por un lado de mousse chocolate, miso blanco & caramelo de tamarindo, y por otro crema de lúcuma y coco rallado.8.00 €

ALÉRGENOS: Gluten, lácteo, huevo

Bizocho de té matcha

(Gluten free) acompañado de sopa fría de chocolate blanco & coco y una bola de helado de jengibre.8.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, huevo

Thairrija

Torrija con toque thai acompañada de helado de tomillo.8.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, gluten, huevo

Wasabi bombón

Bombón semifrío de wasabi y ron recubierto en chocolate blanco con salsa de maracuyá y con un toque de angostura.8.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, gluten, mostaza, huevo

Triplete

Tres postres a elegir de nuestra selección.21.00 €

Quinteto

Surtido de nuestros 5 postres.30.00 €

Menú Inca

Harumaki de osobuco saltado

Rollito frito de masa filo relleno de Osobuco cocinado a baja temperatura en salsa de ostras con cebolla, ají amarillo, tomate y cilantro acompañado con salsa picante.

ALÉRGENOS: MOLUSCO, SOJA, GLUTEN

Tiradito Picantón

Lubina marinado en kombu con nuestra salsa de rocoto picante, mayonesa de yuzu, tobiko negro y aguacate. Terminado con brotes de cilantro.

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, apio, mostaza

Ceviche carretillero

Nuestro ceviche tradicional de corvina salvaje con chicharrón de calamar y mayonesa de rocoto.

ALÉRGENOS: Pescado, molusco, apio, huevo

Pulpo anticuchero

Pulpo braseado sobre parmentier de patata morada ahumada, salsa anticucho y criolla.

ALÉRGENOS: Molusco, lácteo

Menú Nikkei

Aperitivo

Nuestro bocado del día.

ALÉRGENOS: Soja, Crustaceo, Molusco, Huevo

Ostra Gillardeau

Servida con leche de tigre de mango y salsa pico de gallo

ALÉRGENOS: Molusco, pescado, apio

Usuzukuri de denton

Finos cortes de denton con salsa ponzu, ikura, mayonesa japonesa y brotes

ALÉRGENOS: Pescado, Soja, mostaza, huevo

Ebi Tiradito

Langostinos curados en albariño. Servido con salsa de soja, aceite de sus jugos, cebolla dulce, piel de lima y emulsión de huevo frito y rocoto.

ALÉRGENOS: Soja, crustáceo, huevo, sulfitos

4 nigiris variados (pp)

4 piezas de nigiri por perssona a gusto del chef.

ALÉRGENOS: Consulta con el personal

Primero, elige entre:

Ceviche de la abuela

Pescado blanco salvaje en leche de tigre de ají amarillo a base de lima, con chicharrón de calamar, cancha & choclo.

ALÉRGENOS: Huevo, pescado, mostaza, molusco, apio

Ceviche nikkei

Pescado blanco salvaje marinado en leche de tigre japonesa acompañado de tempura de gambas y un toque de mayonesa picante.

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten

Segundo, elige entre:

Costilla de Black Angus al curry

Costilla de black angus cocinada a baja temperatura con curry japonés de chocolate y manzana acompañado de patacones.

ALÉRGENOS: Gluten

Gindara no miso yaki

200gr de black cod marinado 96hs en miso dulce acompañada por pak choi a la llama.

ALÉRGENOS: Pescado, soja, lácteo

Menú Manāw

Aperitivo

Nuestro bocado del día.

Falso nigiri

Tartar de solomillo de ternera, caviar Osetra, mantequilla al ají peruano sobre crujiente de shari.

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, lácteos, huevo, gluten

Tartar de toro picante

Tartar de ventresca de atún Bluefin (toro) picante, un toque de mayonesa japonesa e ikura sobre crujiente de nori en tempura.

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, gluten

Tiradito de Wagyu japonés

Finos cortes de wagyu japones (Nº5 Kobe), salsa de sésamo estilo Manāw, shichimi togarashi e ito naga negi.

ALÉRGENOS: Soja, huevo, gluten

Nigiris omakase (8ud. pp)

Selección de nigiris a gusto del chef.

ALÉRGENOS: Consulta con el personal

Carta

Para picar

Edamame

Vainas de soja con sal y Manāw4.00 €

ALÉRGENOS: Soja

Edamame picante

Vainas de soja con mantequilla & shichimi toragashi4.50 €

ALÉRGENOS: Soja, sésamo, lácteo

Abanico Thai (2ud.)

Gamba y vieira en crema de curry rojo y piruleta de yema de huevo servida en dos conchas9.50 €

ALÉRGENOS: Soja, crustáceo, molusco, huevo

Falso nigiri (1 ud)

Tartar de solomillo de ternera, mantequilla al Ají amarillo, caviar osetra sobre crujiente de arroz sushi.12.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, lácteos, huevo, gluten

Tiraditos, Ceviches & Cía

Usuzukuri de hamachi

Finos cortes de hamachi con salsa Ponzu, Teriyaki y trufa negra.18.50 €

ALÉRGENOS: Soja, pescado

Usuzukuri de atún

Usuzukuri de atún BlueFin con salsa tare de soja y sake, mayo japo, Kizami wasabi e ikura22.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, huevo, mostaza

Pulpo al olivo Manāw

Finos cortes de pulpo con salsa de cilantro y emulsión de de aceitunas negra de botija, criolla de tomate seco y tierra de aceitunas21.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, apio, molusco, huevo

Tartar de atún

Atún Bluefin con crema de edamame, tomate, mango y salsa kimchee acompañado por chips de maíz.20.90 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, sésamo

Toro No Tartar

Ventresca de atún BlueFin con salsa de rocoto picante, yema de huevo curada en kimchee, lima, cebollino, semillas de sésamo y crujiente de wanton.25.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, sésamo, huevo, gluten, soja

Tartar de Bogavante

Bogavante azul, tomate Raff, ikura y salsa de ajo blanco de coco.39.50 €

ALÉRGENOS: Crustáceo, soja, pescado, gluten

Tiradito de vieira braseado

Usuzukuri de vieira con salsa de chile poblano, cilantro, aceite de carbón, salicornia & crujiente de ají amarillo.17.90 €

ALÉRGENOS: Pescado, molusco, apio

Sake tiradito

Finos cortes de salmón noruego en salsa de maracuyá y ají amarillo con crema de boniato, crujiente de cumquat y aceite de cilantro y pico de gallo.18.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, apio, sésamo

Tiradito picantón

Lubina marinado en kombu con nuestra salsa de rocoto picante, mayonesa de yuzu, tobiko negro y aguacate. Terminado con brotes de cilantro.19.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, apio, mostaza

Ebi Tiradito

Langostinos curados en albariño. Servido con salsa de soja, aceite de sus jugos, cebolla dulce, piel de lima y emulsión de huevo frito y rocoto.21.00 €

ALÉRGENOS: Soja, crustáceo, huevo, sulfitos

Tiradito de Wagyu japonés

Finos cortes de wagyu japones (Nº5 Kobe), salsa de sésamo estilo Manaw, schichimi togarashi e ito naga negi48 €

ALÉRGENOS: Soja, Huevo, Gluten

Ceviche de la abuela

Pescado blanco salvaje en leche de tigre de ají amarillo a base de lima, con chicharrón de calamar, cancha & choclo.23.50 €

ALÉRGENOS: Huevo, pescado, mostaza, molusco, apio

Ceviche nikkei

Pescado blanco salvaje marinado en leche de tigre japonesa acompañado de tempura de gambas y un toque de mayonesa picante.22.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten

Nigiris

Nigiris: 1 pieza

Pescado previamente congelado

Alérgenos: soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten, molusco, lácteo

Huevo de codorniz y trufa negra

2.75 €

ALÉRGENOS: Huevo

Vieira al parmesano y aceite de Negi

3.40 €

ALÉRGENOS: Lácteo, mostaza, molusco, soja

Solomillo al lomo saltado

3.40 €

ALÉRGENOS: Soja, mostaza

Panceta, plátano macho, mango, cebolla encurtida & cilantro

3.40 €

ALÉRGENOS: Soja

Salmón con teriyaki, mayo japo, cebolla caramelizada y piel de lima

3.90 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, huevo, mostaza

Atún Blue Fin con kizami y jengibre confitado

4.35 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja

Calamar con mayonesa trufada y tenkasu

4.50 €

ALÉRGENOS: Molusco, gluten, soja, mostaza, huevo

Ventresca de atún Bluefin con salsa Misoyaki (wasabi, sésamo y miso)

5.75 €

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, soja, lácteo

Cigala con alioli de sus jugos y foie

5.75 €

ALÉRGENOS: Huevo, crustáceo, soja

Anguila de la albufera estilo kabayaki con foie, cebolla encurtida y shiso

6.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja

Gunkan de steak tartar (2 Unidades)

9.30 €

ALÉRGENOS: Huevo, mostaza

Ventresca de atún Bluefin con mayo japo, shiso y caviar Osetra

9.50 €

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, mostaza, soja

Wagyu de Kobe nº 5, con salsa sukiyaki y naga negi

9.50 €

ALÉRGENOS: Soja

Carabinero con salsa de rocoto & coco, caviar Osetra y crujiente de sus jugos

13.50 €

ALÉRGENOS: Crustáceo, pescado, soja, huevo, mostaza

Calentitos

Gyozas

4 Empanadillas caseras de gamba y queso gouda con salsa de curry amarillo y tempura de cangrejo.13.75 €

ALÉRGENOS: Soja, gluten, crustáceos, lácteo, huevo, pescado

Pollo Choclado

Pollo estofado al achiote sobre pasteles de choclo, pico de gallo y cilantro17.80 €

ALÉRGENOS: lácteo

Mollejitas Manāw

Mollejas de ternera saltadas al wok con ají amarillo, cebolla, tomate, cilantro y un toque picante. Acompañado con arroz jazmín.16.50 €

ALÉRGENOS: Soja, molusco

Chilli crab

Cangrejo de concha blanda vietnamita con salsa de chiles al estilo de Singapur con su toque picante y acompañado con arroz.20.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, crustáceos, molusco, cacahuete

Pulpo anticuchero

Pulpo braseado sobre parmentier de patata morada ahumada, salsa anticucho y criolla.23.50 €

ALÉRGENOS: Molusco, lácteo

Pato al Curry

(solo disponible a mediodía) Massaman Thai curry casero (cacahuetes) con pato y berenjena acompañado con arroz jazmín.24.00 €

ALÉRGENOS: cacahuetes, Pescado, gluten

Costilla al curry

Costilla de black angus cocinada a baja temperatura con curry japonés de chocolate y manzana acompañado de patacones.28.00 €

ALÉRGENOS: Gluten

Gindara no miso yaki

200gr de black cod marinado 96hs en miso dulce acompañada por pak choi a la llama.32.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, lácteo

Postres

Banoffee

Base crujiente, plátano con dulce de leche, crema chantilly y una bola de helado de dulce de leche y chocolate rallado.8.00 €

ALÉRGENOS: Gluten, lácteo, huevo

Milhojas nikkei

Relleno por un lado de mousse chocolate, miso blanco & caramelo de tamarindo, y por otro crema de lúcuma y coco rallado.8.00 €

ALÉRGENOS: Gluten, lácteo, huevo

Bizocho de té matcha

(Gluten free) acompañado de sopa fría de chocolate blanco & coco y una bola de helado de jengibre.8.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, huevo

Thairrija

Torrija con toque thai acompañada de helado de tomillo.8.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, gluten, huevo

Wasabi bombón

Bombón semifrío de wasabi y ron recubierto en chocolate blanco con salsa de maracuyá y con un toque de angostura.8.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, gluten, mostaza, huevo

Triplete

Tres postres a elegir de nuestra selección.21.00 €

Quinteto

Surtido de nuestros 5 postres.30.00 €

Para picar

Edamame

Vainas de soja con sal y Manāw4.00 €

ALÉRGENOS: Soja

Edamame picante

Vainas de soja con mantequilla & shichimi toragashi4.50 €

ALÉRGENOS: Soja, sésamo, lácteo

Abanico Thai (2ud.)

Gamba y vieira en crema de curry rojo y piruleta de yema de huevo servida en dos conchas9.50 €

ALÉRGENOS: Soja, crustáceo, molusco, huevo

Falso nigiri (1 ud)

Tartar de solomillo de ternera, mantequilla al Ají amarillo, caviar osetra sobre crujiente de arroz sushi.12.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, lácteos, huevo, gluten

Tiraditos, Ceviches & Cía

Usuzukuri de hamachi

Finos cortes de hamachi con salsa Ponzu, Teriyaki y trufa negra.18.50 €

ALÉRGENOS: Soja, pescado

Usuzukuri de atún

Usuzukuri de atún BlueFin con salsa tare de soja y sake, mayo japo, Kizami wasabi e ikura22.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, huevo, mostaza

Pulpo al olivo Manāw

Finos cortes de pulpo con salsa de cilantro y emulsión de de aceitunas negra de botija, criolla de tomate seco y tierra de aceitunas21.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, apio, molusco, huevo

Tartar de atún

Atún Bluefin con crema de edamame, tomate, mango y salsa kimchee acompañado por chips de maíz.20.90 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, sésamo

Toro No Tartar

Ventresca de atún BlueFin con salsa de rocoto picante, yema de huevo curada en kimchee, lima, cebollino, semillas de sésamo y crujiente de wanton.25.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, sésamo, huevo, gluten, soja

Tartar de Bogavante

Bogavante azul, tomate Raff, ikura y salsa de ajo blanco de coco.39.50 €

ALÉRGENOS: Crustáceo, soja, pescado, gluten

Tiradito de vieira braseado

Usuzukuri de vieira con salsa de chile poblano, cilantro, aceite de carbón, salicornia & crujiente de ají amarillo.17.90 €

ALÉRGENOS: Pescado, molusco, apio

Sake tiradito

Finos cortes de salmón noruego en salsa de maracuyá y ají amarillo con crema de boniato, crujiente de cumquat y aceite de cilantro y pico de gallo.18.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, apio, sésamo

Tiradito picantón

Lubina marinado en kombu con nuestra salsa de rocoto picante, mayonesa de yuzu, tobiko negro y aguacate. Terminado con brotes de cilantro.19.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, apio, mostaza

Ebi Tiradito

Langostinos curados en albariño. Servido con salsa de soja, aceite de sus jugos, cebolla dulce, piel de lima y emulsión de huevo frito y rocoto.21.00 €

ALÉRGENOS: Soja, crustáceo, huevo, sulfitos

Tiradito de Wagyu japonés

Finos cortes de wagyu japones (Nº5 Kobe), salsa de sésamo estilo Manaw, schichimi togarashi e ito naga negi48 €

ALÉRGENOS: Soja, Huevo, Gluten

Ceviche de la abuela

Pescado blanco salvaje en leche de tigre de ají amarillo a base de lima, con chicharrón de calamar, cancha & choclo.23.50 €

ALÉRGENOS: Huevo, pescado, mostaza, molusco, apio

Ceviche nikkei

Pescado blanco salvaje marinado en leche de tigre japonesa acompañado de tempura de gambas y un toque de mayonesa picante.22.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten

Nigiris

Nigiris: 1 pieza

Pescado previamente congelado

Alérgenos: soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten, molusco, lácteo

Huevo de codorniz y trufa negra

2.75 €

ALÉRGENOS: Huevo

Vieira al parmesano y aceite de Negi

3.40 €

ALÉRGENOS: Lácteo, mostaza, molusco, soja

Solomillo al lomo saltado

3.40 €

ALÉRGENOS: Soja, mostaza

Panceta, plátano macho, mango, cebolla encurtida & cilantro

3.40 €

ALÉRGENOS: Soja

Salmón con teriyaki, mayo japo, cebolla caramelizada y piel de lima

3.90 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, huevo, mostaza

Atún Blue Fin con kizami y jengibre confitado

4.35 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja

Calamar con mayonesa trufada y tenkasu

4.50 €

ALÉRGENOS: Molusco, gluten, soja, mostaza, huevo

Ventresca de atún Bluefin con salsa Misoyaki (wasabi, sésamo y miso)

5.75 €

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, soja, lácteo

Cigala con alioli de sus jugos y foie

5.75 €

ALÉRGENOS: Huevo, crustáceo, soja

Anguila de la albufera estilo kabayaki con foie, cebolla encurtida y shiso

6.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja

Gunkan de steak tartar (2 Unidades)

9.30 €

ALÉRGENOS: Huevo, mostaza

Ventresca de atún Bluefin con mayo japo, shiso y caviar Osetra

9.50 €

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, mostaza, soja

Wagyu de Kobe nº 5, con salsa sukiyaki y naga negi

9.50 €

ALÉRGENOS: Soja

Carabinero con salsa de rocoto & coco, caviar Osetra y crujiente de sus jugos

13.50 €

ALÉRGENOS: Crustáceo, pescado, soja, huevo, mostaza

Calentitos

Gyozas

4 Empanadillas caseras de gamba y queso gouda con salsa de curry amarillo y tempura de cangrejo.13.75 €

ALÉRGENOS: Soja, gluten, crustáceos, lácteo, huevo, pescado

Pollo Choclado

Pollo estofado al achiote sobre pasteles de choclo, pico de gallo y cilantro17.80 €

ALÉRGENOS: lácteo

Mollejitas Manāw

Mollejas de ternera saltadas al wok con ají amarillo, cebolla, tomate, cilantro y un toque picante. Acompañado con arroz jazmín.16.50 €

ALÉRGENOS: Soja, molusco

Chilli crab

Cangrejo de concha blanda vietnamita con salsa de chiles al estilo de Singapur con su toque picante y acompañado con arroz.20.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, crustáceos, molusco, cacahuete

Pulpo anticuchero

Pulpo braseado sobre parmentier de patata morada ahumada, salsa anticucho y criolla.23.50 €

ALÉRGENOS: Molusco, lácteo

Pato al Curry

(solo disponible a mediodía) Massaman Thai curry casero (cacahuetes) con pato y berenjena acompañado con arroz jazmín.24.00 €

ALÉRGENOS: cacahuetes, Pescado, gluten

Costilla al curry

Costilla de black angus cocinada a baja temperatura con curry japonés de chocolate y manzana acompañado de patacones.28.00 €

ALÉRGENOS: Gluten

Gindara no miso yaki

200gr de black cod marinado 96hs en miso dulce acompañada por pak choi a la llama.32.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, lácteo

Asian Moments

Plato prueba - 1

Lorem ipsum10.00 €

ALÉRGENOS: Lorem ipsum

Plato prueba - 2

Lorem ipsum12.00 €

ALÉRGENOS: Lorem ipsum

Postres

Banoffee

Base crujiente, plátano con dulce de leche, crema chantilly y una bola de helado de dulce de leche y chocolate rallado.8.00 €

ALÉRGENOS: Gluten, lácteo, huevo

Milhojas nikkei

Relleno por un lado de mousse chocolate, miso blanco & caramelo de tamarindo, y por otro crema de lúcuma y coco rallado.8.00 €

ALÉRGENOS: Gluten, lácteo, huevo

Bizocho de té matcha

(Gluten free) acompañado de sopa fría de chocolate blanco & coco y una bola de helado de jengibre.8.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, huevo

Thairrija

Torrija con toque thai acompañada de helado de tomillo.8.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, gluten, huevo

Wasabi bombón

Bombón semifrío de wasabi y ron recubierto en chocolate blanco con salsa de maracuyá y con un toque de angostura.8.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, gluten, mostaza, huevo

Triplete

Tres postres a elegir de nuestra selección.21.00 €

Quinteto

Surtido de nuestros 5 postres.30.00 €

Menús

Menú Inca

Harumaki de osobuco saltado

Rollito frito de masa filo relleno de Osobuco cocinado a baja temperatura en salsa de ostras con cebolla, ají amarillo, tomate y cilantro acompañado con salsa picante.

ALÉRGENOS: MOLUSCO, SOJA, GLUTEN

Tiradito Picantón

Lubina marinado en kombu con nuestra salsa de rocoto picante, mayonesa de yuzu, tobiko negro y aguacate. Terminado con brotes de cilantro.

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, apio, mostaza

Ceviche carretillero

Nuestro ceviche tradicional de corvina salvaje con chicharrón de calamar y mayonesa de rocoto.

ALÉRGENOS: Pescado, molusco, apio, huevo

Pulpo anticuchero

Pulpo braseado sobre parmentier de patata morada ahumada, salsa anticucho y criolla.

ALÉRGENOS: Molusco, lácteo

Menú Nikkei

Aperitivo

Nuestro bocado del día.

ALÉRGENOS: Soja, Crustaceo, Molusco, Huevo

Ostra Gillardeau

Servida con leche de tigre de mango y salsa pico de gallo

ALÉRGENOS: Molusco, pescado, apio

Usuzukuri de denton

Finos cortes de denton con salsa ponzu, ikura, mayonesa japonesa y brotes

ALÉRGENOS: Pescado, Soja, mostaza, huevo

Ebi Tiradito

Langostinos curados en albariño. Servido con salsa de soja, aceite de sus jugos, cebolla dulce, piel de lima y emulsión de huevo frito y rocoto.

ALÉRGENOS: Soja, crustáceo, huevo, sulfitos

4 nigiris variados (pp)

4 piezas de nigiri por perssona a gusto del chef.

ALÉRGENOS: Consulta con el personal

Primero, elige entre:

Ceviche de la abuela

Pescado blanco salvaje en leche de tigre de ají amarillo a base de lima, con chicharrón de calamar, cancha & choclo.

ALÉRGENOS: Huevo, pescado, mostaza, molusco, apio

Ceviche nikkei

Pescado blanco salvaje marinado en leche de tigre japonesa acompañado de tempura de gambas y un toque de mayonesa picante.

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten

Segundo, elige entre:

Costilla de Black Angus al curry

Costilla de black angus cocinada a baja temperatura con curry japonés de chocolate y manzana acompañado de patacones.

ALÉRGENOS: Gluten

Gindara no miso yaki

200gr de black cod marinado 96hs en miso dulce acompañada por pak choi a la llama.

ALÉRGENOS: Pescado, soja, lácteo

Menú Manāw

Aperitivo

Nuestro bocado del día.

Falso nigiri

Tartar de solomillo de ternera, caviar Osetra, mantequilla al ají peruano sobre crujiente de shari.

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, lácteos, huevo, gluten

Tartar de toro picante

Tartar de ventresca de atún Bluefin (toro) picante, un toque de mayonesa japonesa e ikura sobre crujiente de nori en tempura.

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, gluten

Tiradito de Wagyu japonés

Finos cortes de wagyu japones (Nº5 Kobe), salsa de sésamo estilo Manāw, shichimi togarashi e ito naga negi.

ALÉRGENOS: Soja, huevo, gluten

Nigiris omakase (8ud. pp)

Selección de nigiris a gusto del chef.

ALÉRGENOS: Consulta con el personal