Comida – Manāw

Carta de comida

La cocina de Manāw es un viaje Nikkei que une dos países: Perú y Japón. Desde tiraditos y ceviches hasta nigiris y otras especialidades, nuestros platos están pensados para que los disfrutes y los compartas en cualquier momento. Con cocina ininterrumpida durante todo el día, para esas comidas tardías, esas tardes en la mejor compañía o esos encuentros especiales en nuestro salón privado.

Todos los precios incluyen IVA

Pescado previamente congelado

Entrantes

Ostra Acevichada (1 ud)

Ostra Gillardeau con leche de tigre con Mango y pico de gallo7.00 €

ALÉRGENOS: Molusco, pescado, apio

Ostra Nikkei (1 ud)

Ostra Gillardeau con ponzu de naranja, naga negi y ají limo7.00 €

ALÉRGENOS: Molusco, soja

Edamame

Vainas de soja con sal y Manāw.4.00 €

ALÉRGENOS: Soja

Edamame picante

Vainas de soja con mantequilla & shichimi toragashi.4.50 €

ALÉRGENOS: Soja, sésamo, lácteo

Abanico Thai (2ud.)

Gamba y vieira en crema de curry rojo y piruleta de yema de huevo servida en dos conchas.9.50 €

ALÉRGENOS: Soja, crustáceo, molusco, huevo

Ebi no tartar

Tartar de gambon e ikura con emulsión de shichimi togarashi sobre brioche.7.50 €

ALÉRGENOS: pescado, crustaceo, huevo, soja, gluten, lácteos, sésamo

Falso nigiri (1 ud)

Tartar de solomillo de ternera, mantequilla al Ají amarillo, caviar osetra sobre crujiente de shari.12.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, lácteos, huevo

Asari No Misoshiru

Almejas en miso rojo, dashi y albariño.15.00 €

ALÉRGENOS: Lácteos, molusco, soja, gluten, sulfitos

Platos frios a compartir

Usuzukuri de Hamachi

Finos cortes de hamachi con salsa Ponzu, Teriyaki y trufa negra.22.00 €

ALÉRGENOS: Soja, pescado

Usuzukuri de atún

Usuzukuri de atún BlueFin con salsa tare de soja y sake, mayo japo, Kizami wasabi e ikura22.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, huevo, mostaza

Causa Acevichada

Pulpo cocido a baja temperatura con gambones sobre patata citrica, crema de rocoto acevichada, cacahuetes tostados, crujiente de cebolla , crema de aguacate y brotes de cilantro.21.50 €

ALÉRGENOS: Pescado, apio, molusco, Crustáceo, Cacahuetes

Tartar de atún

Atún Bluefin con crema de edamame, tomate, mango y salsa kimchee acompañado por chips de maíz.23.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, sésamo

Toro No Tartar

Ventresca de atún BlueFin con salsa de rocoto picante, yema de huevo curada en kimchee, lima, cebollino, semillas de sésamo y crujiente de wanton.25.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, sésamo, huevo, gluten, soja

Tiradito Mixto

Usuzukuri de vieira braseada, lubina madurada, salsa acevichada ahumada, aguacate braseado, cebolla roja, schcimi togarashi, polvo de tomate y lechuga de mar crujiente.22.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, molusco, apio, sésamo

Sake tiradito

Finos cortes de salmón noruego madurado en salsa de maracuyá y ají amarillo ahumado, pico de gallo, schichimi togarashi, brotes de cilantro y crujiente de fideo de arroz.18.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, apio, sésamo

Tiradito picantón

Lubina marinado en kombu con nuestra salsa de rocoto picante, mayonesa de yuzu, tobiko negro y aguacate. Terminado con brotes de cilantro.19.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, apio, mostaza

Ceviche de la abuela

Pescado blanco salvaje en leche de tigre de ají amarillo a base de lima, con chicharrón de calamar, cancha & choclo.23.50 €

ALÉRGENOS: Huevo, pescado, mostaza, molusco, apio

Ceviche nikkei

Pescado blanco salvaje marinado en leche de tigre japonesa acompañado de tempura de gambas, aguacate y un toque de mayonesa picante.22.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten

Nigiris

Nigiris: 1 pieza

Todo nuestro pescado ha sido previamente congelado

Alérgenos: soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten, molusco, lácteo

Huevo de codorniz y trufa negra

2.75 €

ALÉRGENOS: Huevo

Vieira con salsa Alfredo

3.40 €

ALÉRGENOS: Lácteo, molusco, soja

Panceta, plátano macho, mango, cebolla encurtida & cilantro

3.40 €

ALÉRGENOS: Soja

Salmón noruego madurado 14 días con salsa huancaína, miso dulce y sésamo negro

4.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, lácteo

Molleja de ternera con salsa peruana, pico de gallo, ají amarillo y cilantro

4.00 €

ALÉRGENOS: Soja, molusco, huevo

Solomillo de ternera glaseado, huevo de codorniz y crujiente de patata

4.00 €

ALÉRGENOS: Soja, pescado, huevo

Atún Blue Fin con kizami y jengibre confitado

4.85 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja

Cigala con alioli de sus jugos y foie

5.75 €

ALÉRGENOS: Huevo, crustáceo, soja

Anguila de la albufera estilo kabayaki con foie, cebolla encurtida y shiso

6.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja

Ventresca de atún Bluefin con salsa Misoyaki (wasabi, sésamo y miso)

6.25 €

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, soja, lácteo

Calamar cremoso con yema de huevo curada y caviar osetra

8.50 €

ALÉRGENOS: Molusco, huevo, soja, pescado

Gunkan de steak tartar (2 Unidades)

9.30 €

ALÉRGENOS: Huevo, mostaza

Ventresca de atún Bluefin con mayo japo, shiso y caviar Osetra

9.50 €

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, mostaza, soja

Wagyu de Kobe nº 5, con salsa sukiyaki y naga negi

9.50 €

ALÉRGENOS: Soja

Carabinero con salsa de rocoto & coco, caviar Osetra y crujiente de sus jugos

13.50 €

ALÉRGENOS: Crustáceo, pescado, soja, huevo, mostaza

Platos calientes a compartir

Gyozas

4 Empanadillas caseras de gamba y queso gouda con salsa de curry amarillo y tempura de cangrejo.13.75 €

ALÉRGENOS: Soja, gluten, crustáceos, lácteo, huevo, pescado

Pollo Choclado

Pollo estofado al achiote sobre pasteles de choclo, pico de gallo y cilantro17.80 €

ALÉRGENOS: lácteo

Buta chicharrón

Panceta de cerdo crujiente, glaseada en salsa asiática, sobre humus de alubias blancas y ají amarillo, con crema de boniato glaseado a la naranja y kohaku namasu de zanahoria y daikon (encurtido japonés).18.00 €

ALÉRGENOS: Soja, gluten

Chilli crab

Cangrejo de concha blanda vietnamita con salsa de chiles al estilo de Singapur con su toque picante y acompañado con arroz.20.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, crustáceos, molusco, cacahuete

Quinoto

Salteado de quinoa (estilo risotto italiano) con leche de coco, parmesano, setas, nuestro pulpo cocido a baja temperatura salteado con salsa anticuchera y shichimi togarashi.25.50 €

ALÉRGENOS: Molusco, lácteo, sésamo

Cremoso de rocoto

Gambon y cangrejo en crema de rocoto y coco con patatas y zanahorias acompañado de arroz jazmín.28.00 €

ALÉRGENOS: Crustáceo, pescado

Costilla al curry

Costilla de black angus cocinada a baja temperatura con curry japonés de chocolate y manzana acompañado de patacones.28.00 €

ALÉRGENOS: Gluten, Lácteo

Gindara no miso yaki

200gr de black cod marinado 96hs en miso dulce acompañada por pak choi a la llama.32.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, lácteo

Entrecot de Wagyu de Kobe N5

500 gr, de Corte de lomo alto de Wagyu de Kobe N5 marcado levemente con mantequilla clarificada, soja y ajo. Se sirve trinchado. 150.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, Soja

Asian Moments

Plato prueba - 1

Lorem ipsum10.00 €

ALÉRGENOS: Lorem ipsum

Plato prueba - 2

Lorem ipsum12.00 €

ALÉRGENOS: Lorem ipsum

Postres

Banoffee

Base crujiente, plátano con dulce de leche, crema chantilly y una bola de helado de dulce de leche y chocolate rallado.8.00 €

ALÉRGENOS: Gluten, lácteo, huevo

Bizcocho de té matcha

acompañado de sopa fría de chocolate blanco & coco y una bola de helado de jengibre.9.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, huevo

Thairrija

Torrija con toque thai acompañada de helado de tomillo.9.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, gluten, huevo

Wasabi bombón

Bombón semifrío de wasabi y ron recubierto en chocolate blanco con salsa de maracuyá y con un toque de angostura.10.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, gluten, mostaza, huevo

Miso & Mascarpone Cake

Tarta de miso y queso mascarpone con miel de yuzu y verdejo. (No incluído en el trio de postres) 12.50 €

ALÉRGENOS: Soja, Lácteo, fruto de cascara (almendra), sulfitos

Triplete

Tres postres a elegir entre: Banoffee, Thairrija, Wasabi bombón o Bizcocho de té matcha.21.00 €

Menú Nikkei

Aperitivo

Nuestro bocado del día.

ALÉRGENOS: Consulta con nuestro personal

Ostra Gillardeau Nikkei

con ponzu de naranja, naga negi y ají limo

ALÉRGENOS: Molusco, soja

Causa Acevichada

Pulpo cocido a baja temperatura con gambones sobre patata cítrica, crema de rocoto acevichada, cacahuetes tostados, crujiente de cebolla , crema de aguacate y brotes de cilantro.

ALÉRGENOS: Pescado, apio, molusco, Crustáceo, Cacahuetes

2 nigiris variados (pp)

2 piezas de nigiri por persona a gusto del chef.

ALÉRGENOS: Consulta con el personal

Elegir entre:

Tiradito picantón

Lubina marinado en kombu con nuestra salsa de rocoto picante, mayonesa de yuzu, tobiko negro y aguacate. Terminado con brotes de cilantro.

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, apio, mostaza

Sake tiradito

Finos cortes de salmón noruego madurado en salsa de maracuyá y ají amarillo ahumado, pico de gallo, schichimi togarashi, brotes de cilantro y crujiente de fideo de arroz.

ALÉRGENOS: Pescado, apio, sésamo

Elegir entre:

Ceviche de la abuela

Pescado blanco salvaje en leche de tigre de ají amarillo a base de lima, con chicharrón de calamar, cancha & choclo.

ALÉRGENOS: Huevo, pescado, mostaza, molusco, apio

Ceviche nikkei

Pescado blanco salvaje marinado en leche de tigre japonesa acompañado de tempura de gambas, aguacate y un toque de mayonesa picante.

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten

Elegir entre:

Quinoto

Salteado de quinoa (estilo risotto italiano) con leche de coco, parmesano, setas, nuestro pulpo cocido a baja temperatura salteado con salsa anticuchera y shichimi togarashi.

ALÉRGENOS: Molusco, lácteo, sésamo

Gindara no miso yaki

200gr de black cod marinado 96hs en miso dulce acompañada por pak choi a la llama.

ALÉRGENOS: Pescado, soja, lácteo

Menú Manāw

Aperitivo

Nuestro bocado del día.

ALÉRGENOS: Consulta con nuestro personal.

Ostra acevichada

Ostra gillardeau con leche de tigre de mango y pico de gallo.

ALÉRGENOS: Molusco, pescado, Apio

Hotate Nikkei

Vieira en mantequilla de kimchee, espárragos trigueros y holandesa de yuzu.

ALÉRGENOS: Molusco, lácteos

Ebi no tartar

Tartar de gambon e ikura con emulsión de shichimi togarashi sobre brioche.

ALÉRGENOS: pescado, crustaceo, huevo, soja, gluten, lácteos, sésamo

Falso nigiri

Tartar de solomillo de ternera, caviar Osetra, mantequilla al ají amarillo sobre crujiente de shari.

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, lácteos, huevo

Tartar de atún

Atún Bluefin con crema de edamame, tomate, mango y salsa kimchee acompañado por chips de maíz.

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, sésamo

Nigiris omakase (4ud. pp)

Selección de nigiris a gusto del chef.

ALÉRGENOS: Consulta con el personal

Elegir entre:

Costilla de Black Angus al curry

Costilla de black angus cocinada a baja temperatura con curry japonés de chocolate y manzana acompañado de patacones.

ALÉRGENOS: Gluten

Cremoso de rocoto

Gambon y cangrejo en crema de rocoto y coco con patatas y zanahorias acompañado de arroz jazmín.

ALÉRGENOS: Crustáceo, pescado

Menú Itamae

Aperitivo

Nuestro bocado del día.

ALÉRGENOS: Consulta con nuestro personal

Asari No Misoshiru

Almejas en miso rojo, dashi y albariño.

ALÉRGENOS: Lácteos, molusco, soja, gluten, sulfitos

Unagui Hand Roll

Hand roll de anguila de la albufera con shiso y pepino.

ALÉRGENOS: pescado, mostaza, soja

Royal Tartar

Tartar de atún Blue Fin madurado, caviar Osetra, erizo del pacífico y yema de codorniz sobre arroz de sushi.

ALÉRGENOS: pescado, soja, sésamo, huevo

Usuzukuri Moriawaze

Finos cortes de pescado madurado a gusto del chef.

ALÉRGENOS: consulta con nuestro personal

Gyozas caseras de Wagyu A5 de Kobe

Hechas a mano y glaseadas con salsa warishita, servidas sobre crema de setas colmenillas y angulas del monte.

ALÉRGENOS: Gluten, sésamo, soja

6 nigiris tradicionales con pescado madurado (p.p.)

Una pieza de nigiri de salmón madurado, una de pescado blanco madurado, una de atún Blue Fin madurado, una de ventresca de atún Blue Fin madurado, un gunkan de ikura y un gunkan de erizo del pacífico.

ALÉRGENOS: pescado, soja, mostaza, molusco

Carta

Entrantes

Ostra Acevichada (1 ud)

Ostra Gillardeau con leche de tigre con Mango y pico de gallo7.00 €

ALÉRGENOS: Molusco, pescado, apio

Ostra Nikkei (1 ud)

Ostra Gillardeau con ponzu de naranja, naga negi y ají limo7.00 €

ALÉRGENOS: Molusco, soja

Edamame

Vainas de soja con sal y Manāw.4.00 €

ALÉRGENOS: Soja

Edamame picante

Vainas de soja con mantequilla & shichimi toragashi.4.50 €

ALÉRGENOS: Soja, sésamo, lácteo

Abanico Thai (2ud.)

Gamba y vieira en crema de curry rojo y piruleta de yema de huevo servida en dos conchas.9.50 €

ALÉRGENOS: Soja, crustáceo, molusco, huevo

Ebi no tartar

Tartar de gambon e ikura con emulsión de shichimi togarashi sobre brioche.7.50 €

ALÉRGENOS: pescado, crustaceo, huevo, soja, gluten, lácteos, sésamo

Falso nigiri (1 ud)

Tartar de solomillo de ternera, mantequilla al Ají amarillo, caviar osetra sobre crujiente de shari.12.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, lácteos, huevo

Asari No Misoshiru

Almejas en miso rojo, dashi y albariño.15.00 €

ALÉRGENOS: Lácteos, molusco, soja, gluten, sulfitos

Platos frios a compartir

Usuzukuri de Hamachi

Finos cortes de hamachi con salsa Ponzu, Teriyaki y trufa negra.22.00 €

ALÉRGENOS: Soja, pescado

Usuzukuri de atún

Usuzukuri de atún BlueFin con salsa tare de soja y sake, mayo japo, Kizami wasabi e ikura22.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, huevo, mostaza

Causa Acevichada

Pulpo cocido a baja temperatura con gambones sobre patata citrica, crema de rocoto acevichada, cacahuetes tostados, crujiente de cebolla , crema de aguacate y brotes de cilantro.21.50 €

ALÉRGENOS: Pescado, apio, molusco, Crustáceo, Cacahuetes

Tartar de atún

Atún Bluefin con crema de edamame, tomate, mango y salsa kimchee acompañado por chips de maíz.23.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, sésamo

Toro No Tartar

Ventresca de atún BlueFin con salsa de rocoto picante, yema de huevo curada en kimchee, lima, cebollino, semillas de sésamo y crujiente de wanton.25.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, sésamo, huevo, gluten, soja

Tiradito Mixto

Usuzukuri de vieira braseada, lubina madurada, salsa acevichada ahumada, aguacate braseado, cebolla roja, schcimi togarashi, polvo de tomate y lechuga de mar crujiente.22.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, molusco, apio, sésamo

Sake tiradito

Finos cortes de salmón noruego madurado en salsa de maracuyá y ají amarillo ahumado, pico de gallo, schichimi togarashi, brotes de cilantro y crujiente de fideo de arroz.18.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, apio, sésamo

Tiradito picantón

Lubina marinado en kombu con nuestra salsa de rocoto picante, mayonesa de yuzu, tobiko negro y aguacate. Terminado con brotes de cilantro.19.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, apio, mostaza

Ceviche de la abuela

Pescado blanco salvaje en leche de tigre de ají amarillo a base de lima, con chicharrón de calamar, cancha & choclo.23.50 €

ALÉRGENOS: Huevo, pescado, mostaza, molusco, apio

Ceviche nikkei

Pescado blanco salvaje marinado en leche de tigre japonesa acompañado de tempura de gambas, aguacate y un toque de mayonesa picante.22.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten

Nigiris

Nigiris: 1 pieza

Pescado previamente congelado

Alérgenos: soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten, molusco, lácteo

Huevo de codorniz y trufa negra

2.75 €

ALÉRGENOS: Huevo

Vieira con salsa Alfredo

3.40 €

ALÉRGENOS: Lácteo, molusco, soja

Panceta, plátano macho, mango, cebolla encurtida & cilantro

3.40 €

ALÉRGENOS: Soja

Salmón noruego madurado 14 días con salsa huancaína, miso dulce y sésamo negro

4.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, lácteo

Molleja de ternera con salsa peruana, pico de gallo, ají amarillo y cilantro

4.00 €

ALÉRGENOS: Soja, molusco, huevo

Solomillo de ternera glaseado, huevo de codorniz y crujiente de patata

4.00 €

ALÉRGENOS: Soja, pescado, huevo

Atún Blue Fin con kizami y jengibre confitado

4.85 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja

Cigala con alioli de sus jugos y foie

5.75 €

ALÉRGENOS: Huevo, crustáceo, soja

Anguila de la albufera estilo kabayaki con foie, cebolla encurtida y shiso

6.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja

Ventresca de atún Bluefin con salsa Misoyaki (wasabi, sésamo y miso)

6.25 €

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, soja, lácteo

Calamar cremoso con yema de huevo curada y caviar osetra

8.50 €

ALÉRGENOS: Molusco, huevo, soja, pescado

Gunkan de steak tartar (2 Unidades)

9.30 €

ALÉRGENOS: Huevo, mostaza

Ventresca de atún Bluefin con mayo japo, shiso y caviar Osetra

9.50 €

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, mostaza, soja

Wagyu de Kobe nº 5, con salsa sukiyaki y naga negi

9.50 €

ALÉRGENOS: Soja

Carabinero con salsa de rocoto & coco, caviar Osetra y crujiente de sus jugos

13.50 €

ALÉRGENOS: Crustáceo, pescado, soja, huevo, mostaza

Platos calientes a compartir

Gyozas

4 Empanadillas caseras de gamba y queso gouda con salsa de curry amarillo y tempura de cangrejo.13.75 €

ALÉRGENOS: Soja, gluten, crustáceos, lácteo, huevo, pescado

Pollo Choclado

Pollo estofado al achiote sobre pasteles de choclo, pico de gallo y cilantro17.80 €

ALÉRGENOS: lácteo

Buta chicharrón

ALÉRGENOS: Soja, gluten

Chilli crab

Cangrejo de concha blanda vietnamita con salsa de chiles al estilo de Singapur con su toque picante y acompañado con arroz.20.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, crustáceos, molusco, cacahuete

Quinoto

Salteado de quinoa (estilo risotto italiano) con leche de coco, parmesano, setas, nuestro pulpo cocido a baja temperatura salteado con salsa anticuchera y shichimi togarashi.25.50 €

ALÉRGENOS: Molusco, lácteo, sésamo

Cremoso de rocoto

Gambon y cangrejo en crema de rocoto y coco con patatas y zanahorias acompañado de arroz jazmín.28.00 €

ALÉRGENOS: Crustáceo, pescado

Costilla al curry

Costilla de black angus cocinada a baja temperatura con curry japonés de chocolate y manzana acompañado de patacones.28.00 €

ALÉRGENOS: Gluten, Lácteo

Gindara no miso yaki

200gr de black cod marinado 96hs en miso dulce acompañada por pak choi a la llama.32.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, lácteo

Entrecot de Wagyu de Kobe N5

500 gr, de Corte de lomo alto de Wagyu de Kobe N5 marcado levemente con mantequilla clarificada, soja y ajo. Se sirve trinchado. 150.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, Soja

Postres

Banoffee

Base crujiente, plátano con dulce de leche, crema chantilly y una bola de helado de dulce de leche y chocolate rallado.8.00 €

ALÉRGENOS: Gluten, lácteo, huevo

Bizcocho de té matcha

acompañado de sopa fría de chocolate blanco & coco y una bola de helado de jengibre.9.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, huevo

Thairrija

Torrija con toque thai acompañada de helado de tomillo.9.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, gluten, huevo

Wasabi bombón

Bombón semifrío de wasabi y ron recubierto en chocolate blanco con salsa de maracuyá y con un toque de angostura.10.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, gluten, mostaza, huevo

Miso & Mascarpone Cake

Tarta de miso y queso mascarpone con miel de yuzu y verdejo. (No incluído en el trio de postres) 12.50 €

ALÉRGENOS: Soja, Lácteo, fruto de cascara (almendra), sulfitos

Triplete

Tres postres a elegir entre: Banoffee, Thairrija, Wasabi bombón o Bizcocho de té matcha.21.00 €

Entrantes

Ostra Acevichada (1 ud)

Ostra Gillardeau con leche de tigre con Mango y pico de gallo7.00 €

ALÉRGENOS: Molusco, pescado, apio

Ostra Nikkei (1 ud)

Ostra Gillardeau con ponzu de naranja, naga negi y ají limo7.00 €

ALÉRGENOS: Molusco, soja

Edamame

Vainas de soja con sal y Manāw.4.00 €

ALÉRGENOS: Soja

Edamame picante

Vainas de soja con mantequilla & shichimi toragashi.4.50 €

ALÉRGENOS: Soja, sésamo, lácteo

Abanico Thai (2ud.)

Gamba y vieira en crema de curry rojo y piruleta de yema de huevo servida en dos conchas.9.50 €

ALÉRGENOS: Soja, crustáceo, molusco, huevo

Ebi no tartar

Tartar de gambon e ikura con emulsión de shichimi togarashi sobre brioche.7.50 €

ALÉRGENOS: pescado, crustaceo, huevo, soja, gluten, lácteos, sésamo

Falso nigiri (1 ud)

Tartar de solomillo de ternera, mantequilla al Ají amarillo, caviar osetra sobre crujiente de shari.12.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, lácteos, huevo

Asari No Misoshiru

Almejas en miso rojo, dashi y albariño.15.00 €

ALÉRGENOS: Lácteos, molusco, soja, gluten, sulfitos

Platos frios a compartir

Usuzukuri de Hamachi

Finos cortes de hamachi con salsa Ponzu, Teriyaki y trufa negra.22.00 €

ALÉRGENOS: Soja, pescado

Usuzukuri de atún

Usuzukuri de atún BlueFin con salsa tare de soja y sake, mayo japo, Kizami wasabi e ikura22.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, huevo, mostaza

Causa Acevichada

Pulpo cocido a baja temperatura con gambones sobre patata citrica, crema de rocoto acevichada, cacahuetes tostados, crujiente de cebolla , crema de aguacate y brotes de cilantro.21.50 €

ALÉRGENOS: Pescado, apio, molusco, Crustáceo, Cacahuetes

Tartar de atún

Atún Bluefin con crema de edamame, tomate, mango y salsa kimchee acompañado por chips de maíz.23.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, sésamo

Toro No Tartar

Ventresca de atún BlueFin con salsa de rocoto picante, yema de huevo curada en kimchee, lima, cebollino, semillas de sésamo y crujiente de wanton.25.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, sésamo, huevo, gluten, soja

Tiradito Mixto

Usuzukuri de vieira braseada, lubina madurada, salsa acevichada ahumada, aguacate braseado, cebolla roja, schcimi togarashi, polvo de tomate y lechuga de mar crujiente.22.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, molusco, apio, sésamo

Sake tiradito

Finos cortes de salmón noruego madurado en salsa de maracuyá y ají amarillo ahumado, pico de gallo, schichimi togarashi, brotes de cilantro y crujiente de fideo de arroz.18.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, apio, sésamo

Tiradito picantón

Lubina marinado en kombu con nuestra salsa de rocoto picante, mayonesa de yuzu, tobiko negro y aguacate. Terminado con brotes de cilantro.19.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, apio, mostaza

Ceviche de la abuela

Pescado blanco salvaje en leche de tigre de ají amarillo a base de lima, con chicharrón de calamar, cancha & choclo.23.50 €

ALÉRGENOS: Huevo, pescado, mostaza, molusco, apio

Ceviche nikkei

Pescado blanco salvaje marinado en leche de tigre japonesa acompañado de tempura de gambas, aguacate y un toque de mayonesa picante.22.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten

Nigiris

Nigiris: 1 pieza

Pescado previamente congelado

Alérgenos: soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten, molusco, lácteo

Huevo de codorniz y trufa negra

2.75 €

ALÉRGENOS: Huevo

Vieira con salsa Alfredo

3.40 €

ALÉRGENOS: Lácteo, molusco, soja

Panceta, plátano macho, mango, cebolla encurtida & cilantro

3.40 €

ALÉRGENOS: Soja

Salmón noruego madurado 14 días con salsa huancaína, miso dulce y sésamo negro

4.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, lácteo

Molleja de ternera con salsa peruana, pico de gallo, ají amarillo y cilantro

4.00 €

ALÉRGENOS: Soja, molusco, huevo

Solomillo de ternera glaseado, huevo de codorniz y crujiente de patata

4.00 €

ALÉRGENOS: Soja, pescado, huevo

Atún Blue Fin con kizami y jengibre confitado

4.85 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja

Cigala con alioli de sus jugos y foie

5.75 €

ALÉRGENOS: Huevo, crustáceo, soja

Anguila de la albufera estilo kabayaki con foie, cebolla encurtida y shiso

6.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja

Ventresca de atún Bluefin con salsa Misoyaki (wasabi, sésamo y miso)

6.25 €

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, soja, lácteo

Calamar cremoso con yema de huevo curada y caviar osetra

8.50 €

ALÉRGENOS: Molusco, huevo, soja, pescado

Gunkan de steak tartar (2 Unidades)

9.30 €

ALÉRGENOS: Huevo, mostaza

Ventresca de atún Bluefin con mayo japo, shiso y caviar Osetra

9.50 €

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, mostaza, soja

Wagyu de Kobe nº 5, con salsa sukiyaki y naga negi

9.50 €

ALÉRGENOS: Soja

Carabinero con salsa de rocoto & coco, caviar Osetra y crujiente de sus jugos

13.50 €

ALÉRGENOS: Crustáceo, pescado, soja, huevo, mostaza

Platos calientes a compartir

Gyozas

4 Empanadillas caseras de gamba y queso gouda con salsa de curry amarillo y tempura de cangrejo.13.75 €

ALÉRGENOS: Soja, gluten, crustáceos, lácteo, huevo, pescado

Pollo Choclado

Pollo estofado al achiote sobre pasteles de choclo, pico de gallo y cilantro17.80 €

ALÉRGENOS: lácteo

Buta chicharrón

ALÉRGENOS: Soja, gluten

Chilli crab

Cangrejo de concha blanda vietnamita con salsa de chiles al estilo de Singapur con su toque picante y acompañado con arroz.20.00 €

ALÉRGENOS: Soja, huevo, crustáceos, molusco, cacahuete

Quinoto

Salteado de quinoa (estilo risotto italiano) con leche de coco, parmesano, setas, nuestro pulpo cocido a baja temperatura salteado con salsa anticuchera y shichimi togarashi.25.50 €

ALÉRGENOS: Molusco, lácteo, sésamo

Cremoso de rocoto

Gambon y cangrejo en crema de rocoto y coco con patatas y zanahorias acompañado de arroz jazmín.28.00 €

ALÉRGENOS: Crustáceo, pescado

Costilla al curry

Costilla de black angus cocinada a baja temperatura con curry japonés de chocolate y manzana acompañado de patacones.28.00 €

ALÉRGENOS: Gluten, Lácteo

Gindara no miso yaki

200gr de black cod marinado 96hs en miso dulce acompañada por pak choi a la llama.32.00 €

ALÉRGENOS: Pescado, soja, lácteo

Entrecot de Wagyu de Kobe N5

500 gr, de Corte de lomo alto de Wagyu de Kobe N5 marcado levemente con mantequilla clarificada, soja y ajo. Se sirve trinchado. 150.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, Soja

Asian Moments

Plato prueba - 1

Lorem ipsum10.00 €

ALÉRGENOS: Lorem ipsum

Plato prueba - 2

Lorem ipsum12.00 €

ALÉRGENOS: Lorem ipsum

Postres

Banoffee

Base crujiente, plátano con dulce de leche, crema chantilly y una bola de helado de dulce de leche y chocolate rallado.8.00 €

ALÉRGENOS: Gluten, lácteo, huevo

Bizcocho de té matcha

acompañado de sopa fría de chocolate blanco & coco y una bola de helado de jengibre.9.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, huevo

Thairrija

Torrija con toque thai acompañada de helado de tomillo.9.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, gluten, huevo

Wasabi bombón

Bombón semifrío de wasabi y ron recubierto en chocolate blanco con salsa de maracuyá y con un toque de angostura.10.00 €

ALÉRGENOS: Lácteo, gluten, mostaza, huevo

Miso & Mascarpone Cake

Tarta de miso y queso mascarpone con miel de yuzu y verdejo. (No incluído en el trio de postres) 12.50 €

ALÉRGENOS: Soja, Lácteo, fruto de cascara (almendra), sulfitos

Triplete

Tres postres a elegir entre: Banoffee, Thairrija, Wasabi bombón o Bizcocho de té matcha.21.00 €

Menús

Menú Nikkei

Aperitivo

Nuestro bocado del día.

ALÉRGENOS: Consulta con nuestro personal

Ostra Gillardeau Nikkei

con ponzu de naranja, naga negi y ají limo

ALÉRGENOS: Molusco, soja

Causa Acevichada

Pulpo cocido a baja temperatura con gambones sobre patata cítrica, crema de rocoto acevichada, cacahuetes tostados, crujiente de cebolla , crema de aguacate y brotes de cilantro.

ALÉRGENOS: Pescado, apio, molusco, Crustáceo, Cacahuetes

2 nigiris variados (pp)

2 piezas de nigiri por persona a gusto del chef.

ALÉRGENOS: Consulta con el personal

Elegir entre:

Tiradito picantón

Lubina marinado en kombu con nuestra salsa de rocoto picante, mayonesa de yuzu, tobiko negro y aguacate. Terminado con brotes de cilantro.

ALÉRGENOS: Pescado, huevo, apio, mostaza

Sake tiradito

Finos cortes de salmón noruego madurado en salsa de maracuyá y ají amarillo ahumado, pico de gallo, schichimi togarashi, brotes de cilantro y crujiente de fideo de arroz.

ALÉRGENOS: Pescado, apio, sésamo

Elegir entre:

Ceviche de la abuela

Pescado blanco salvaje en leche de tigre de ají amarillo a base de lima, con chicharrón de calamar, cancha & choclo.

ALÉRGENOS: Huevo, pescado, mostaza, molusco, apio

Ceviche nikkei

Pescado blanco salvaje marinado en leche de tigre japonesa acompañado de tempura de gambas, aguacate y un toque de mayonesa picante.

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, crustáceo, sésamo, gluten

Elegir entre:

Quinoto

Salteado de quinoa (estilo risotto italiano) con leche de coco, parmesano, setas, nuestro pulpo cocido a baja temperatura salteado con salsa anticuchera y shichimi togarashi.

ALÉRGENOS: Molusco, lácteo, sésamo

Gindara no miso yaki

200gr de black cod marinado 96hs en miso dulce acompañada por pak choi a la llama.

ALÉRGENOS: Pescado, soja, lácteo

Menú Manāw

Aperitivo

Nuestro bocado del día.

ALÉRGENOS: Consulta con nuestro personal.

Ostra acevichada

Ostra gillardeau con leche de tigre de mango y pico de gallo.

ALÉRGENOS: Molusco, pescado, Apio

Hotate Nikkei

Vieira en mantequilla de kimchee, espárragos trigueros y holandesa de yuzu.

ALÉRGENOS: Molusco, lácteos

Ebi no tartar

Tartar de gambon e ikura con emulsión de shichimi togarashi sobre brioche.

ALÉRGENOS: pescado, crustaceo, huevo, soja, gluten, lácteos, sésamo

Falso nigiri

Tartar de solomillo de ternera, caviar Osetra, mantequilla al ají amarillo sobre crujiente de shari.

ALÉRGENOS: Pescado, mostaza, lácteos, huevo

Tartar de atún

Atún Bluefin con crema de edamame, tomate, mango y salsa kimchee acompañado por chips de maíz.

ALÉRGENOS: Soja, huevo, pescado, mostaza, sésamo

Nigiris omakase (4ud. pp)

Selección de nigiris a gusto del chef.

ALÉRGENOS: Consulta con el personal

Elegir entre:

Costilla de Black Angus al curry

Costilla de black angus cocinada a baja temperatura con curry japonés de chocolate y manzana acompañado de patacones.

ALÉRGENOS: Gluten

Cremoso de rocoto

Gambon y cangrejo en crema de rocoto y coco con patatas y zanahorias acompañado de arroz jazmín.

ALÉRGENOS: Crustáceo, pescado

Menú Itamae

Aperitivo

Nuestro bocado del día.

ALÉRGENOS: Consulta con nuestro personal

Asari No Misoshiru

Almejas en miso rojo, dashi y albariño.

ALÉRGENOS: Lácteos, molusco, soja, gluten, sulfitos

Unagui Hand Roll

Hand roll de anguila de la albufera con shiso y pepino.

ALÉRGENOS: pescado, mostaza, soja

Royal Tartar

Tartar de atún Blue Fin madurado, caviar Osetra, erizo del pacífico y yema de codorniz sobre arroz de sushi.

ALÉRGENOS: pescado, soja, sésamo, huevo

Usuzukuri Moriawaze

Finos cortes de pescado madurado a gusto del chef.

ALÉRGENOS: consulta con nuestro personal

Gyozas caseras de Wagyu A5 de Kobe

Hechas a mano y glaseadas con salsa warishita, servidas sobre crema de setas colmenillas y angulas del monte.

ALÉRGENOS: Gluten, sésamo, soja

6 nigiris tradicionales con pescado madurado (p.p.)

ALÉRGENOS: pescado, soja, mostaza, molusco