restaurante

(solo disponible jueves, viernes y lunes a mesa completa)

* Choritos a la chalaca
Mejillones con pico de gallo y jugo de chilcano.
* Ceviche de corvina y mango
Corvina salvaje en leche de tigre de vieira y mayonesa japonesa con crema de mango, lechuga de mar y aguacate.
* Arroz meloso de chupe de marisco
Versión del chupe de marisco peruano con estilo valenciano
* Postre
Granizado de chicha morada con helado de maracuyá y tropezones de manzana y piña.

No incluye bebida y café.

EDAMAME

Vainas de soja con sal y Manāw.
A: Soja

EDAMAME PICANTE

Vainas de soja con mantequilla & shichimi togarashi
A: Soja – Sésamo – Lácteo

CROQUETAS DE AJI DE GALLINA

Croqueta de pollo, ají amarillo peruano, parmesano y verdurita
A: Lácteos – Gluten – Huevo

ABANICO THAI (2 ud)

Gamba & vieira en crema de curry rojo y piruleta de yema de huevo servido en 2 conchas
A: Soja – Crustaceo – Molusco

GYOZAS

4 Empanadillas caseras de gamba y queso gouda con salsa de curry amarillo y tempura de cangrejo
A: Soja – Gluten – Crustáceos – Lácteo – Huevo – Pescado

AKA EBI TARTAR (solo disponible para el servicio de cena)

Gamba roja, ikura, mayo japo, un toque picante sobre 2 brioche con mantequila de ají amarillo.
A: Soja – Huevo – Pescado – Mostaza – Crustaceo – Gluten – Lacteoión

USUZUKURI DE HAMACHI

Finos cortes de hamachi con salsa Ponzu, Teriyaki y trufa negra
A: Soja – Pescado

TARTAR DE ATÚN

Atún Blue Fin con crema de edamame, tomate, mango y salsa kimchee acompañado por chips de maíz
A: Soja – Huevo – Pescado – Mostaza – Sésamo

TIRADITO DE VIEIRA BRASEADO

Usuzukuri de vieira con salsa de chile poblano, cilantro, aceite de carbón, alga codium & crujiente de ají amarillo
A: Pescado – Molusco – Apio

TIRADITO PICANTON

Hamachi marinado en kombu con nuestra salsa de rocoto picante, mayonesa de yuzu, huevas de lumpo y aguacate.
A: Pescado – Huevo – Apio

ICHIGO TATAKI

Salmón noruego al estilo gravlax con nuestra salsa cremosa y refrescante de remolachas y fresas, aceite de albahaca y brotes de cilantro
A: Pescado – Soja

CAUSA ACEVICHADA

Base de puré patata al ají amarillo con ceviche de bonito, cebolla tierna, salsa suave de rocoto y chicharron de puntillas.
A: Huevo – Pescado – Mostaza – Apio – Molusco

CEVICHE TRADICIONAL PERUANO

Pescado blanco salvaje al estilo tradicional de las calles de Lima (picante)
A: Pescado – Apio

CEVICHE CALENTITO (solo disponible para el servicio de cena)

Dados de Mero cocinado acompañado de leche de tigre de ajies ahumados, miso, ajos tiernos, cilantro & un toque picantón.
A: Pescado – Soja

CEVICHE DE LA ABUELA

Pescado blanco salvaje en leche de tigre de ají amarillo a base de lima, con chicharrón de calamar
A: Huevo – Pescado – Mostaza – Molusco – Apio

CEVICHE NIKKEI

Pescado blanco salvaje marinado en leche de tigre japonesa acompañado de tempura de gambas
A: Soja – Huevo – Pescado – Mostaza – Crustáceo – Sésamo – Gluten

CEVICHE LOVERS (solo disponible para el servicio de cena)

Degustación para los amantes del ceviche, ideal para 2 personas. Incluye ceviche tradicional, Nikkei y de la abuela.
A: Ver alérguenos individuales de cada plato

NIGIRIS (1 pieza)
A: Soja – Huevo -Pescado – Mostaza – Molusco – Crustáceos – Sésamo – Gluten – Lácteos

– Vieira al parmesano & aceite de Negi
– Solomillo de ternera con foie y balsámico teriyaki
– Panceta, platano macho, mango & pico de gallo
– Salmón soasado con teriyaki & salsa huancaína (+ 0.50€)
– Anguila con foie, cebolla caramelizada y salsa de anguila (+ 0.60€)
– Vieira con huevo de codorniz & trufa negra (+ 0.75€)
– Atún Blue Fin con jengibre encurtido, cebolla crujiente & katsuobushi (+ 0.95€)
– Ventresca de atún Blue Fin con emulsión de romero y miel (+ 1.20€)
– Gunkan de steak tartar (+ 1.25€)
– Gunkan de ventresca picante (+ 1.95€)
– Ventresca de atún Blue Fin con trufa blanca y crujiente de parmesano. (+ 2.45€)

PULPO ANTICUCHERO (solo disponible para el servicio de cena)

Pulpo braseado sobre parmentier de patata morada ahumada, salsa anticucho y criolla
A: Molusco – Lácteo

GINDARA NO MISO YAKI

200gr de black cod marinado 96hs en miso dulce acompañada por pak choi a la llama
A: Pescado – Soja – Lácteo

CHILLI CRAB

Cangrejo de concha blanda vietnamita con salsa de chiles al estilo de Singapur
A: Soja – Huevo – Crustáceos – Cacahuete

PATO AL CURRY (para 2 pax) (solo disponible para el servicio de mediodía)

Massaman Thai curry casero (cacahuetes) con pato & arroz jazmín
A: cacahuetes – Pescado

BANOFFEE

Base crujiente, plátano con dulce de leche, crema chantilly y una bola de helado de dulce de leche y chocolate rallado
A: Gluten – Lácteo – Huevo

MIL HOJAS NIKKEI

Relleno por un lado de mousse chocolate, miso blanco & caramelo de tamarindo, y por otro de lúcuma
con mascarpone y coco rallado
A: Gluten – Lácteo – Huevo

BIZCOCHO DE TÉ MATCHA

(Gluten free) acompañado de sopa fría de chocolate blanco & coco y una bola de helado de jengibre
A: Lácteos – Huevo

REFRESCO

AGUA

AGUA CON GAS

NESTEA

CAÑA ESTRELLA GALICIA

A: Gluten

DOBLE ESTRELLA GALICIA

A: Gluten

GROLSCH RADLER

A: Gluten

ESTRELLA GALICIA 1906

A: Gluten

ESTRELLA GALICIA 0’0

A: Gluten

ESTRELLA GALICIA SIN GLUTEN

ESTRELLA GALICIA 1906 – RED ALE

A: Gluten

KIRIN (Japón)

A: Gluten

ASAHI (Japón)

A: Gluten

CUZQUEÑA (Perú)

A: Gluten

CUZQUEÑA BLACK (Perú)

A: Gluten

PUNK IPA (U.K.)

A: Gluten

DE LA CASA

CULLEROT

D.O. VALENCIA – COUPAGE

CUNQUEIRO

D.O. RIBEIRO – COUPAGE

PALACIO DE BORNOS

D.O. RUEDA – SAUVIGNON BLANC

DE LA CASA

EL CASTRO DE VALTUILLE JOVEN

D.O. BIERZO – MENCÍA

CALIEL 12 MESES

D.O. RIBERA DEL DUERO

COPA DE CAVA

CHAMPAGNE ANDRÉ CLOUET GRANDE RÉSERVE GRAND CRU

FRANCIA – Pinot noir (36 meses de crianza) Burbuja fina y elegante, cremoso, de acidez equilibrada.

CHAMPAGNE LILBERT & FILS GRAND CRU BRUT

FRANCIA – Chardonnay Cítrico y de burbuja refinada. Amplio en boca y final amargo.

CAVA

Preguntar por nuestra opción semanal.

DE LA CASA

CUNQUEIRO BLANCO

D. O. RIBEIRO – TREIXADURA, GODELLO, TORRONTÉS & LADO.
Homenaje a su creador. “Cunqueiro” era su apodo. Frutal, cítrico, muy fresco y persistente.

PALACIO DE BORNOS

D.O. RUEDA – SAUVIGNON BLANC
Aromático, intensa fruta tropical y toques minerales. Es bien equilibrado con una buen acidez, un paso fresco y sabroso.

RAMON DO CASAR

D. O. RIBEIRO – TREIXADURA, GODELLO & ALBARIÑO.
Nunca falla. Gran frescura, buena acidez, sabroso, con largo recorrido.

MAIS DE CUNQUEIRO

D. O. RIBEIRO – GODELLO
Floral, equilibrado, frutal tropical y refrescante.

MÓN – MONTESANCO

D. O. UTIEL REQUENA – MACABEO
Amarillo pálido, fresco con notas cítricas y lácticas.

347. SAUVIGNON BLANC

DD. O. VALLE DE CASA BLANCA – CHILE
Fresco y mineral, con carácter por la cercanía al Océano Pacífico.

HEINER SAUER

D. O. PFALZ – ALEMANIA GEWÜRZTRAMINER.
Tono dorado, flores blanca, limón, dulzor agradable.

RAMON DO CASAR GODELLO

D. O. RIBEIRO – GODELLO.
Muy equilibrado, sedoso y con volumen que le aporta su crianza sobre lías.
Una delicia. El preferido de Miguel.

SAUER GRAUBURGUNDER NUSSDORFER

D. O. PFALZ – ALEMANIA PINOT GRIS
En boca buena acidez, fresco con largo recorrido y bien equilibrado.

VULCANO

D. O. LANZAROTE – MALVASIA SECO.
Buena estructura. Equilibrio entre acidez y grado alcohólico. Clara presencia de fruta muy fresca y flores blancas. Un vino fácil de beber y que merece la pena descubrir

VAN VOLXEM, SAAR RIESLING

D. O. MOSEL – ALEMANIA
No decepciona. Directo, mineral, fresco y de acidez marcada.
Marida perfectamente con cualquiera de nuestros platos de pescado y es el favorito de nuestro sushiman.

200 MONGES RESERVA – 2010

D. O. RIOJA – VIURA & MALVASIA
Dorado, floral, fruta blanca, lias sutiles, especiado, persistente con buena acidez.

HEYMAN & LOWENSTEIN STOLZNBERG – 2015

D. O. MOSEL – RIESLING
Un vino especiado, complejo & cremoso.

DE LA CASA

EL CASTRO DE VALTUILLE JOVEN

D. O. BIERZO – MENCÍA.
Equilibrado, goloso y envolvente.
Crianza entre 3 y 6 meses en barrica de roble francés que le aporta cierta complejidad.

CALIEL 12 MESES

D.O. RIBERA DEL DUERO – TEMPRANILLO.
Potente, carnoso, buena acidez y persistencia media.

PEPE MENDOZA CASA AGRICOLA

D. O. ALICANTE – MONASTRELL, SYRAH, BOUSCHET (Biodinámico)
Vino con media crianza. Equilibrado, de sabor suave y repleto de frescura

GUIMARO

D. O. RIVEIRA SACRA – MENCIA
Fresco, untoso, con presencia de fruta, final agradable.

CAMINS DEL PRIORAT – 2019 – ALVARO PALACIOS

D. O. PRIORAT – CARIÑENA C. SAUVIGNON, GARNACHA, MERLOT & OTRAS
Redondo, con fruta madura, fresco, buena acidez y final largo.

PETALOS DEL BIERZO 2019

D. O. BIERZO – MENCIA
Sabores ácidos a fresa, redondo, muy agradable al paladar

DEHESA DE LOS CANÓNIGOS – CRIANZA 2017

D. O. RIBERA DEL DUERO – TINTO FINO & C. SAUVIGNON
Elegante con un toque de fruta madura, final largo e intenso.

ARTIGAS – 2019

D. O. PRIORAT – GARNACHA, CARIÑENA. CABERNET SAUVIGNON
Dulce, balsámico, terroso y mineral.

FAIVELEY – 2019

D. O. BOURGOGNE- FRANCIA PINOT NOIR
Taninos suaves, buena estructura, agradable al paladar.

TAHON DE TOBELOS – RESERVA – 2013

D. O. RIOJA – TEMPRANILLO
Equilibrado, sabroso, acidez equilibrado y final afrutado.

TOMAS POSTIGO 3er año

D. O. RIBERA DEL DUERO – TINTO FINA, MERLOT, CABERNET SAUVIGNON & MALBEC
Frutal, bien estructurado, envolvente con tanino suave y buena acidez.

MÓN – 2018

D. O. UTIEL – REQUENA – BOBAL
Floral en nariz, fresco, largo recorrido en boca.

VILLA DE CORULLÓN – 2018 – J. PALACIOS

D. O. BIERZO – MENCIA, JEREZ & VALENCIANA
Notas de pizarra, hierbas, canela y cítricos. Equilibrado & fresco.

CAFÉ SOLO

Lavazza – 100% arábica

CAFÉ DEL TIEMPO

Lavazza – 100% arábica

CAFÉ AMERICANO

Lavazza – 100% arábica

CAFÉ BOMBON

Lavazza – 100% arábica
A: Lácteo

CAFÉ CORTADO

Lavazza – 100% arábica
A: Lácteo

CAFÉ CON LECHE

Lavazza – 100% arábica
A: Lácteo

CAFÉ CAPPUCINO

Lavazza – 100% arábica
A: Lácteo

CARAJILLO

Lavazza – 100% arábica

CREMAET

Lavazza – 100% arábica

INFUSIÓN

INFUSIÓN DEL TIEMPO