restaurante

EDAMAME

Vainas de soja con sal y Manāw.
A: Soja

EDAMAME PICANTE

Vainas de soja con mantequilla & shichimi togarashi.
A: Soja – Sésamo – Lácteo

ABANICO THAI (2 ud)

Gamba & vieira en crema de curry rojo y piruleta de yema de huevo servido en 2 conchas.
A: Soja – Crustaceo – Molusco – Huevo

GYOZAS

4 Empanadillas caseras de gamba y queso gouda con salsa de curry amarillo y tempura de cangrejo.
A: Soja – Gluten – Crustáceos – Lácteo – Huevo – Pescado

AKA EBI NO CARPACCIO

Carpaccio de gamba alistada con emulsión de sus jugos, Albariño, naga negi e ikura.
A: Soja – Crustáceo – Huevo – Mostaza – Sulfitos – Pescado

USUZUKURI DE HAMACHI

Finos cortes de hamachi con salsa Ponzu, Teriyaki y trufa negra.
A: Soja – Pescado

TARTAR DE ATÚN

Atún Blue Fin con crema de edamame, tomate, mango y salsa kimchee acompañado por chips de maíz.
A: Soja – Huevo – Pescado – Mostaza – Sésamo

TIRADITO DE VIEIRA BRASEADO

Usuzukuri de vieira con salsa de chile poblano, cilantro, aceite de carbón, salicornia & crujiente de ají amarillo.
A: Pescado – Molusco – Apio

TIRADITO PICANTON

Lubina marinado en kombu con nuestra salsa de rocoto picante, mayonesa de yuzu, huevas de lumpo y aguacate.
A: Pescado – Huevo – Apio

SAKE TIRADITO

Finos cortes de salmón noruego en salsa de maracuyá y ají amarillo con crema de boniato, crujiente de cumquat y aceite de cilantro.
A: Pescado – Apio – Sésamo

PULPO AL OLIVO MANAW

Finos cortes de pulpo con salsa de cilantro y emulsión de de aceitunas negra de botija, criolla de tomate seco y tierra de aceitunas
A: Pescado – Apio – Molusco – Huevo

CEVICHE DE LA ABUELA

Pescado blanco salvaje en leche de tigre de ají amarillo a base de lima, con chicharrón de calamar.
A: Huevo – Pescado – Mostaza – Molusco – Apio

CEVICHE NIKKEI

Pescado blanco salvaje marinado en leche de tigre japonesa acompañado de tempura de gambas y un toque de mayonesa picante.
A: Soja – Huevo – Pescado – Mostaza – Crustáceo – Sésamo – Gluten

MOLLEJITAS MANAW

Mollejas de ternera saltadas al wok con ají amarillo, cebolla, tomate, cilantro y un toque picantes
A: Soja – Molúsco

IKA NO HOLANDESA YAKI

Calamar de playa acompañado con salsa holandesa de miso y kimchi, pimienta de sichuan sobre cama de panko.
A: Molusco – Lácteo – Huevo – Gluten – Soja

PULPO ANTICUCHERO

Pulpo braseado sobre parmentier de patata morada ahumada, salsa anticucho y criolla.
A: Molusco – Lácteo

COSTILLA AL CURRY

Costilla de black angus cocinada a baja temperatura con curry japonés de chocolate y manzana acompañado de patacones.
A: Gluten

GINDARA NO MISO YAKI

200gr de black cod marinado 96hs en miso dulce acompañada por pak choi a la llama.
A: Pescado – Soja – Lácteo

CHILLI CRAB

Cangrejo de concha blanda vietnamita con salsa de chiles al estilo de Singapur.
A: Soja – Huevo – Crustáceos – Molusco – Cacahuete

ENTRECOT DE WAGYU JAPONES

200 gr de Entrecot de Wagyu N5 de Kobe acompañado con patatas Miraflores (patatas crujientes, salsa huancaína, huevo, pico de gallo y un toque de schichimi togarashi)
A: Huevo – Lácteo – Sésamo

BANOFFEE

Base crujiente, plátano con dulce de leche, crema chantilly y una bola de helado de dulce de leche y chocolate rallado.
A: Gluten – Lácteo – Huevo

MIL HOJAS NIKKEI

Relleno por un lado de mousse chocolate, miso blanco & caramelo de tamarindo, y por otro de lúcuma con mascarpone y coco rallado.
A: Gluten – Lácteo – Huevo

BIZCOCHO DE TÉ MATCHA

(Gluten free) acompañado de sopa fría de chocolate blanco & coco y una bola de helado de jengibre.
A: Lácteos – Huevo

THAIRRIJA

Torrija con toque thai acompañada de helado de tomillo.
A: Lácteo – Gluten – Huevo

WASABI BOMBON

Bombón semi frio de wasabi y ron recubierto en chocolate blanco con salsa de maracuyá y con un toque de angostura
A: Lácteo – Mostaza – Huevo

TRIPLETE

Tres postres a elegir de nuestra selección.

QUINTETO

Surtido de nuestros 5 postres.